Нутовый суп | Cyprus For Travellers

Суп из нута имеет средневосточные корни. На Кипре его часто готовят во время поста, так как он отличается питательностью, несмотря на то, что готовится без мяса.

Нут: 2 стакана

Паста тахини: 4 столовые ложки

Белых хлеб: 1/2 батона

Чеснок: несколько долек

Сок лимона

Соль по вкусу

Решение готовить нутовый суп не должно быть спонтанным, так как нут крайне рекомендуется замочить в воде на всю ночь. На следующий день, перед тем, как приступить к готовке, нут нужно промыть, положить в глубокую кастрюлю с водой и довести до кипения, а затем снять пену, уменьшить огонь и варить ещё около полутора часов, пока нут не станет мягким. Затем нут нужно отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре с помощью блендера, а «нутовый» бульон оставить на небольшом огне, чтобы он не остывал.

Далее в отдельной миске нужно смешать тахини, соль, чеснок и лимонный сок, добавить получившуюся смесь к пюре из нута и снова перемешать всё в блендере, постепенно вливая бульон из кастрюли, чтобы масса была жидкой и похожей на крем-суп.

Белый хлеб, очищенный от корок, нужно нарезать на крупные кубики, выложить их в тарелку и залить нутовым супом.

Перед подачей на стол суп можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, добавить в него немного оливкового масла, поперчить и кинуть в тарелку несколько оливок.