Колокаси с сельдереем и помидорами | Cyprus For Travellers

Вегетарианское блюдо кипрской кухни

Колокаси (таро) – 1кг

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 3-4 стебля

Оливковое масло – ¼ стакана

Вода – 2 стакана

Томатная паста – 2 столовые ложки

Соль и перец – по вкусу

Сок померанца или лимона – 1 шт.

Очистите корнеплод от кожуры, предварительно не моя в воде. Ножом отсекайте куски средней величины. Если вы нарежете ваш колокаси обычным способом, не отсекая куски от середины (как видно на видео), то в процессе готовки корнеплод просто превратится в бесформенное пюре.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук.

Теперь надо добавить куски колокаси и нарезанный сельдерей, перемешать и жарить в течение 2-3 минут.

Растворить томатную пасту в воде и добавить в кастрюлю, вместе с солью и перцем.

Перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 20 минут.

Добавьте сок померанца (или лимона) и варите еще 5-10 минут, до тех пока колокаси не станет мягким, а соус не загустеет.

Подавать готовое блюдо горячим или холодным.