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24.11.2020 | 歴史

煮込み料理はフライパンで 料理の本棚 (立東舎)

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発行元 若山曜子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  堤人美
    • レーベル:  立東舎
    • シリーズ名:  料理の本棚
    • 発売日:  2018年10月22日
    • 出版社:  リットーミュージック
    • 商品番号:  4694845632970
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    いつもの道具フライパンで、気軽に、手早く。

    調理のコツが満載の、おうち煮込みの決定版!


    「煮込み」といえばふた付きの重い鍋で、コトコト煮るお料理を思い浮かべる方も多いと思います。でも、仕事が忙しくたってフライパンでさっと作れるのであれば、温かい煮込み料理を食べたいですよね。


    本書は、仕事と育児で毎日バタバタな編集担当が「平日でも気負わず作れる煮込みレシピを教えてください!」と料理家・堤人美さんにお願いしたことが企画のスタートになりました。


    堤さんに教えてもらった煮込みは、とにかく早く作りたいときに10分でできる「さっと煮込み」、材料を切ることすら面倒なときに大きく切ってグツグツ煮込める「ごろっと煮込み」、心安らぐ休日にいつもよりほんの少し時間をかけて作る「ごちそう煮込み」の3種、計52点。クスクスやトマトライス、ゆでレンズ豆、いんげんソテーやサルサなど、煮込み料理にぴったりな付け合わせも18点掲載しています。心もお腹も豊かに満たされる、和洋いろいろノンジャンルな煮込み料理と付け合わせを、平日も休日も、気負わず気軽に楽しんでください。


    【本の内容】

    ●Part1 煮込み時間は10分以下 さっと煮込み


    牛肉とマッシュルームのサワークリーム煮込み

    ひき肉とカリフラワーのクリーム煮込み

    ベーコンとかぶのポトフ風煮込み

    手羽先と長ねぎのナンプラー煮込み

    たらとじゃがいものブルーチーズ煮込み

    あさりと白菜のさっと煮込み

    白菜と豚バラ肉、春雨の台湾風煮込み

    カリフラワーとモッツァレラチーズの煮込み

    鶏胸肉と小松菜のとろみ煮込み

    いかと大根のごま風味煮込み

    いかと紫玉ねぎ、レーズンのビネガー煮込み

    鶏スペアリブとズッキーニ、アボカドのナンプラー煮込み

    鶏もも肉とごぼうのゆずこしょう煮込み

    鶏もも肉とレタスの塩にんにく煮込み

    牛肉ときのこの甘辛煮込み 山椒風味

    なすのみそそぼろ煮込み

    えびとかぼちゃのココナッツミルク煮込み

    ソーセージとトマトのリボリータ風煮込み

    ブロッコリーとハムのクリーム煮込み


    ●Part2 肉も魚も、野菜もたっぷり ごろっと煮込み


    牛肉とにんじんのトマトウスター煮込み

    キャベツとひき肉の梅しそ煮込み

    かじきのラタトゥイユ風煮込み

    キャベツと豚肉、マッシュルームのビネガー煮込み

    じゃがいもとツナのケイパー煮込み

    丸ごと玉ねぎとコンビーフの煮込み

    パプリカのピペラド風煮込み

    キャベツとチョリソーのスパイシー煮込み

    豚バラ肉となすのしょうゆ煮込み

    大根とほたて缶の薄味煮込み

    冬瓜と手羽元の塩煮込み

    鶏もも肉とたけのこの中華風煮込み

    手羽先と里いものオイスターソース煮込み

    いんげんと豚バラ肉の香味中華煮込み

    大根と塩豚のレモン煮込み

    さけとじゃがいものみそクリーム煮込み

    豚肉とカリフラワーのカレートマト煮込み

    手羽元とさつまいものカレー

    さばとごぼうの黒酢煮込み

    手羽中とれんこんの酒煮込み

    豚こまのバジルボールと長いものスープ煮込み

    厚揚げとピーマン、ひき肉の甘辛煮込み

    豚肉と白菜のピクルス煮込み


    ●Part3 ゆっくりコトコト ごちそう煮込み


    大根と鶏肉、ひよこ豆のクミン煮込み

    牛肉とセロリ、にんじんのポトフ風煮込み

    豚肉とアプリコットのしょうが風味煮込み

    塩豚と白いんげん豆の白ワイン煮込み

    ラムチョップのトマト煮込み ローズマリー風味

    牛肉とビーツ、レンズ豆のボルシチ風煮込み

    フライパン煮豚

    スペアリブとじゃがいものコチュジャン煮込み

    ハンバーグとプルーンのデミグラスソース煮込み

    ミートボールとグリーンピースの粒マスタード煮込み


    ◎column1

    煮込みにぴったりのつけ合わせ1


    マッシュポテト

    クスクス

    トマトライス

    ゆでレンズ豆 セージ風味

    ジャスミンライス

    レモンバターフェットチーネ


    ◎column2

    煮込みにぴったりのつけ合わせ2


    いんげんのカリカリ焼き

    紫キャベツのラペ

    キャベツと玉ねぎのマリネ

    トレビスとぶどうのサラダ

    香菜のサラダ

    かぶとりんごのサラダ


    ◎column3

    煮込みにぴったりのつけ合わせ3


    ナッツとチリのグラノーラ

    アンチョビ入りくるみ花椒

    にんにくたっぷりパプリカマヨネーズ

    水きりヨーグルト にんにく風味

    レモンホイップバター

    セロリときゅうりのサルサ


    材料別索引


    *この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

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