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06.12.2020 | 歴史

手ほどきdancyu 基本のい

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発行元 晋遊舎 .

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    商品基本情報

    • 著者:  プレジデント社
    • 発売日:  2020年10月29日
    • 出版社:  プレジデント社
    • 商品番号:  4770079190000
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    【内容紹介】

    「炒め物」とは、油を使って肉や野菜を混ぜながら加熱する料理のこと。

    強い火力でチャチャっとつくるのが一般的。

    まさに、短時間でできる、スピードおかずなのです。

    ポイントは一つ。

    炒める材料の準備を完璧にしておくこと。

    肉や野菜の準備はもちろん、調味料など、使うものすべてを調理台にスタンバイしておきましょう。

    フライパンや中華鍋を火にかけた瞬間から始まる一本勝負。

    そうそう、盛りつける器の準備も忘れずに!

    素材に含まれるビタミン類が逃げる前に一気に炒め上げるから

    体にもうれしい調理法です。


    【目次抜粋】

    炒め物Technique

     鍋選び

     ボリューム肉野菜炒めをつくってみよう!

    野菜炒めをつくりたい1

    ボリューム!スタミナ野菜炒め

     回鍋肉/トマトと炒り卵のバジル炒め ほか

    野菜炒めをつくりたい2

    コクと旨味じんわりの炒め煮

     カポナータ風炒め煮/肉じゃが風炒め煮 ほか

    野菜炒めをつくりたい3

    おいしさ際立つ 一種炒め

     ピーマンのアンチョビ炒め/にんじんのクミンマヨネーズ炒め ほか

    チャンプルー

     ゴーヤーチャンプルー ほか

    ガッツリ!肉炒め

     豚バラとブロッコリーの炒め物/ラムのクミン炒め ほか

    王道のチャーハンと焼きそば

     卵チャーハン/塩焼きそば ほか

    「いたつま」天国

     せん切りかぼちゃのナムプラー炒め、アボカドのチリマヨネーズ炒め ほか


    ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

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