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24.11.2020 | 歴史

日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)

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発行元 古賀邦正 .

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    商品基本情報

    • 著者:  和田美代子, 高橋俊成
    • レーベル:  ブルーバックス
    • シリーズ名:  日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
    • 発売日:  2015年09月25日
    • 出版社:  講談社
    • 商品番号:  4310000024935
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。(ブルーバックス・2015年9月刊)

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